鹅属于食草动物和节食家禽，它主要吃草和其他绿饲料，鹅适应性广，容易饲喂，综合利用价值较高。

　　其自身的鹅副产品比较多，如鹅肝、鹅肠、鹅掌、鹅翅、脖子等，人们按照不同的工艺制作出不同口味的菜品，受到了越来越多人的喜爱。

　　市场调研表明，未来消费者将越加关注分区产品，他们希望食物可以直接食用或简单加热，大城市出现了方便、营养的分区产品，具有良好的市场前景，因此，为了适应市场的需要，应利用新技能，开发深加工产品，开发多品种、差异化、多味小包装，能够适宜多市场的发展。

　　对一些传统的鹅副产品，应将传统工艺和新的工艺进行结合，保留传统风味的特征，运用现代的生产工艺，进行标准化的包装，生产出美味的产品，以增加在市场上的竞争力。