入口即化的法国鹅肥肝做法

　　说到鹅肝的美味，没吃过的人不以为然，认为与鸭肝、鸡肝差不了多少，其实不然，它与其他肝类较大的区别就是其入口即化，鹅肝在嘴里慢慢化开，一开始并没特定之处，但当香气弥漫于整个嘴部，才知道什么是唇齿留香，相信吃过的人均会喜欢上它。本文我们来讲述两种法国鹅肥肝的做法：

　　烹饪方法一：

　　主料：鹅肝100克，鳄梨100克。

　　调料：清酒50克，味淋20克干白10克，糟卤适量，盐，糖，味精，胡椒少许。

　　制作：

　　1、鹅肝改刀加水白兰地葱，姜，盐，西芹，胡萝卜，香菜根，用70度的水慢慢的浸熟（25分钟即可）

　　2、把清酒50克，味淋20克，干白10克，盐，糖，味精，胡椒少许放入锅中烧开放凉，把煮好的鹅肝放在汁里面浸泡12个小时。

　　3、鳄梨切片放在盘子上，鹅肝切成丁放在鳄梨上。

　　注：吃法国鹅肥肝鳄梨是可以带点芥末酱油，建议吃原味鳄梨。

　　烹饪方法二：

　　原料：鹅肝一代（1500克左右）、纯牛奶一盒、洋葱100克、生姜20克、香菜10克、小米葱20克。

　　调料：清酒200克、东芝酱油250克、白糖200克、刺身酱油150克、水1250克。

　　制作方法：

　　1、把鹅肝解冻，解冻完以后放在纯牛奶里浸泡1小时（去腥增香）；

　　2、拿一个不锈钢盆把洋葱、生姜、香菜、小葱均匀的放在盆底，把泡好的鹅肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分钟拿出放凉；

　　3、把之前准备好的调料放入锅中烧开，放凉，把鹅肝浸泡在里面6小时即可装盘。

　　特点：该法国鹅肥肝入口即化、回味悠长。