快收藏这三种法式鹅肝的制作方法

　　想做简单又好吃的法式鹅肝，那就收藏下述三种做法吧：

　　一、红酒香煎鹅肝：

　　（一）用料：

　　法氏鹅肝1斤；淀粉适量；蒜片适量；盐适量；红酒适量；橄榄油少许。

　　（二）做法：

　　1、蒜头切片，鹅肝取出来进行解冻一会，两面扑上少量淀粉备用。

　　2、热锅，轻轻抹上一层橄榄油（油不能太多了因等会鹅肥肝会不停出来许多油）

　　3、放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许的海盐调味。

　　4、加适量红酒、撒些许百里香，等鹅肝吸收的差不多了就能盛出开吃啦！

　　二、网油包鹅肝：

　　（一）食材明细：

　　法式鹅肝400克，猪网油350克，盐3克，味精1克，小葱15克，椒盐10克，五香粉1克，菜籽油50克，黄酒15克。

　　（二）详细步骤:

　　1、鹅肝洗净，用斜刀片成为厚片；

　　2、将肝片放于碗内，放入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐，调均匀；

　　3、猪网油洗干净摊开，切为4小张；

　　4、取1张网油摊平，裹上一半调过味的鹅肥肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包上1张网油。如法包成2条；

　　5、把包卷的鹅肥肝放在长腰盘里，上笼用大火蒸5分钟；

　　6、揭开盖，用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔，复蒸5分钟出笼，滗去卤汁待用；

　　7、炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将2块蒸熟的鹅肥肝依次投入到锅内，约炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油；

　　8、沥油后放在熟食砧板上切成1.5厘米宽的片；

　　9、装盘之后撤上五香粉、葱末、花椒盐，1小碟上桌。

　　三、材料：

　　法式鹅肝、花枝胶、鸡蛋、枸杞子、杏仁片、鸡精、蛋清、白糖各适量

　　做法：

　　1、将花枝胶调制好味，放上杏仁片成花朵形状。

　　2、鹅肝切成小丁，放入盛器中，放入鸡蛋液拌匀，调味，上笼蒸熟，摆在盘中间。

　　3、将花枝杏仁球入油锅炸到金黄色，摆入盘中即成。

　　特点：

　　鹅肥肝鲜香滑嫩，花枝杏仁球外面脆里面嫩。