法式鹅肝就要这样做

　　卖相平平的法式鹅肝，吃过一口之后，才知道什么是唇齿留香，经过清酒处理的鹅肝，少了原有的腥味，让人越能接受，口感还没到入口即化，但是只要舌头和上颚的轻轻挤压，鹅肝在嘴里慢慢化开，一开始并没特定之处，但当香气弥漫于整个嘴部，你应该也会喜欢上它！

　　一、红酒香煎鹅肝：

　　（一）用料：

　　法国鹅肝1斤；淀粉适量；蒜片适量；盐适量；红酒适量；橄榄油少许

　　（二）做法：

　　1、蒜头切片，鹅肝取出来进行解冻一会，两面扑上少量淀粉备用。

　　2、热锅，轻轻抹一层橄榄油（油不能太多了因等会鹅肝会不停出来许多油）

　　3、放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许的海盐调味。

　　4、加适量红酒、撒些许百里香，等鹅肝吸收的差不多了就能盛出开吃啦！

　　二、鳄梨清酒鹅肝：

　　主料：法式鹅肝100克鳄梨100克

　　调料：清酒50克，味淋20克干白10克，糟卤适量，盐，糖，味精，胡椒少许。

　　制作：

　　1、鹅肝改刀加水白兰地葱，姜，盐，西芹，胡萝卜，香菜根，用70度的水慢慢的浸熟（25分钟即可）

　　2、把清酒50克，味淋20克，干白10克，盐，糖，味精，胡椒少许放入锅中烧开放凉，把煮好的鹅肝放在汁里面浸泡12个小时。

　　3、鳄梨切片放在盘子上，鹅肝切成丁放在鳄梨上。

　　注：吃这道鹅肝菜是可以带点芥末酱油，建议吃原味鳄梨。

　　三、家常做法：

　　材料：

　　法式鹅肝、花枝胶、鸡蛋、枸杞子、杏仁片、鸡精、蛋清、白糖各适量

　　做法：

　　1、将花枝胶调好味，插上杏仁片成花朵状。

　　2、鹅肝切成小丁，放入盛器中，加入鸡蛋液拌匀，调味，上笼蒸熟，摆在盘中间。

　　3、将花枝杏仁球入油锅炸至金黄色，摆入盘中即成。