制作又鲜又嫩白条鹅的四个决窍

　　把白条鹅做得又老又干谁也不爱吃，吃鹅肉注重的是那一份久违的原汁原味，除了口味，就是口感了。鹅肉的口感重要的是两个字：嫩滑。嫩是很嫩的嫩，一碰到牙齿就碎了；滑是很滑的滑，一碰到嘴唇就溜到舌尖上了~胡说八道。你是怎么做到的？这里有四个小窍门，你有空的时候可以尝试一下哟。

　　诀窍1：

　　将鹅直接放于火上炖，肉会较硬，不好吃，如果你能在烹调前将肉浸泡在冷水和少量醋中约2小时，肉就会变得鲜嫩。此外，老鹅较适合与啤酒一起烹饪。啤酒不但能使老鹅越加鲜嫩，而且成品口感纯净、鲜美。有了这两种方法，不管鹅有多老，均会做出鲜嫩的口感。

　　诀窍2：

　　有砂锅菜吗？将整只白条鹅放入砂锅中，倒入水，放入葱和大蒜，记住不要放盐，你放的盐越多，煮的时间就越长，炖几个小时，这汤又黄又香，这时，根据你的口味放一些盐便可。

　　诀窍3：

　　鹅的胸脯太嫩了，不能煮较长时间。解冻冷冻鹅胸脯后，将水排干，较好用毛巾吸。然后将鹅切成块，加入盐，加入蛋清，搅拌，感觉鹅肉染色发亮，加入1汤匙淀粉，腌制片刻。

　　制作锅油并加热，然后将鹅胸肉炒熟，油温不要太热，否则会爆，如果是油炸的，鹅会变得又干又硬。

　　诀窍4：

　　白条鹅块与水、淀粉混合后，放几分钟，然后抓几次，次数越多，越嫩，但也不能抓得过多，否则你会觉得肉感过于糜烂了。

　　对于上述几个小决窍，你是否用过呢？欢迎尝试着做做看吧。