几种易学的制作清酒鹅肝的做法

　　一、泡椒炒鹅肝：

　　准备食材：适量清酒鹅肝，欧芹，红尖椒，尖椒，姜，蒜，花椒，料酒，老抽，泡红椒，豆瓣酱，胡椒粉，白糖。

　　具体做法：把鹅肝切片，大蒜切片、辣椒切段；芹菜摘去老叶子后切成段，把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1茶匙全倒入切好的鹅肝拌匀，腌制约15分钟，炒锅里倒入油烧热，油热之后加入花椒爆香之后捞出来扔掉，再将蒜片、姜片、豆瓣加入炒香！而后倒入鹅肝大火炒到略变色以后加入辣椒一起炒，末后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅！

　　二、酱鹅肝：

　　准备食材：适量清酒鹅肝，酱油，醋，葱，姜，蒜，八角，白糖，黄酱，油适量

　　具体做法：鹅肝用清水泡约2-3个小时，中间替换3-4次水，由于肝是为器官，如此可把残留其中的有损害物质溶于水中，鹅肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用大火烧开，再转为小火，倒入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量的酱油，改为小火炖约1小时，末后放入大几粒瓣蒜，再加热约10分钟收汁，关火，倒入盆中冷却即可！

　　三、卤鹅肝：

　　准备食材：适量清酒鹅肝，橙皮，洋葱，芹菜，食盐，酱油，姜，花椒，香叶，水适量

　　具体做法：将新鲜鹅肝清洗干净，鹅肝用水浸泡约2小时左右，中间可以换几次水，去掉鹅肝里的杂质、肥油及筋膜等，凉水入锅，将鹅肝焯透捞出后备用，往锅里面加入适量清水，加入卤料，烧开之后将鹅肝放入煮约10分钟，关火，煮好的鹅肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其越加入味！