香滑可口的樱桃鹅肝做法大全

　　樱桃鹅肝做法一：

　　鹅肝是鹅体内较大的损害物质的转运站，新鲜的鹅肝必须用清水冲洗10分钟，浸泡不少于半小时，然后在纯牛奶和清酒中浸泡一夜，清酒去除了鹅肝的异味，纯牛奶使其味道更加醇厚。

　　红酒和果酱应该调成果汁，不宜用太浓的红酒来主导，两者的比例约为3:7。红葡萄酒具有浓郁的香气、果酱和甜甜的水果风味，略加调味料，抓住鹅肝的原味。

　　整个肝脏应在35℃以上蒸到200℃，鹅肝渗油。鹅肝被碾碎成泥，打得越多，鹅肝就越碎，味道也就越细腻，鹅肝酱和红酒果酱相辅相成。

　　将其放入模具中，并将其设置为半圆形，如果你用大块鹅肝，很难塑形，冷冻过夜，待鹅肝酱凝固后，必须用牙签迅速固定，动作稍慢，鹅肝很难保持形状。把果酱来回包起来调味，甜香渗入鹅肝，香而不腻，滑而可口。

　　樱桃鹅肝做法二：

　　1.鹅肝酱、红酒和白兰地搅拌在一起，融合后即可食用，

　　2.取出砂锅，将鹅肝酱打匀，加入砂锅中，抹平备用，

　　3.拿一盘水，把砂锅放进烤箱，

　　4.在245℃和185℃的烤箱中烘焙35到40分钟

　　5.将紫菜头去皮切片

　　6.把紫菜头放进榨汁机

　　7.紫菜头与水的比例为1:1

　　8.在电磁炉中加热并煮沸。加入张裕香槟、苹果醋和糖

　　9.烤好后，将鹅肝烟熏并打匀。

　　樱桃鹅肝做法三：

　　材料：法国鹅肝1只、干白葡萄酒、百里香、黑胡椒、白兰地、纯牛奶、盐、鸡粉、琥珀桃仁

　　樱桃酱汁配料：樱桃汁150克、红菜头粉10.15克、清水150克、卡拉胶3克，

　　做法：

　　1.将鹅肝放入容器中，加入干白葡萄酒、百里香、黑胡椒、白兰地、纯牛奶、盐和鸡粉，腌制一晚，取出烤箱85度，烘烤2小时，切成小块，加入少量牛奶制成泥，放入花架带，挤压到樱桃模具中，然后把它冷冻在冰箱里。

　　2.杭汁、150克樱桃汁、10.15克红菜头粉、150克清水、3克卡拉胶。把它放在锅里煮，冷却备用。

　　3.上菜时，用一层樱桃酱包裹成形的鹅肝表面，在一端插入樱桃茎，等待表面干燥。用琥珀桃仁装饰它，这一款樱桃鹅肝便做好了！