鹅肥肝的三种家常简易做法

　　一、红酒香煎鹅肝：

　　（一）用料：

　　鹅肥肝1斤；淀粉适量；蒜片适量；盐适量；红酒适量；橄榄油少许

　　（二）做法：

　　1、蒜头切片，鹅肝取出来进行解冻一会，两面扑上少量淀粉备用。

　　2、热锅，轻轻抹一层橄榄油（油不能太多了因等会鹅肝会不停出来许多油）

　　3、放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许的海盐调味。

　　4、加适量红酒、撒些许百里香，等鹅肝吸收的差不多了就能盛出开吃啦！

　　二、网油包鹅肝：

　　（一）食材明细：

　　鹅肥肝400克，猪网油350克，盐3克，味精1克，小葱15克，椒盐10克，五香粉1克，菜籽油50克，黄酒15克。

　　（发给）详细步骤:

　　1、鹅肝洗净，用斜刀片成厚片；

　　2、将肝片放于碗内，放入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐，调均匀；

　　3、猪网油洗干净摊开，切为4小张；

　　4、取1张网油摊平，裹上一半调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包1张网油。如法包成2条；

　　5、将包卷的鹅肝放在长腰盘内，上笼用旺火蒸5分钟；

　　6、揭开盖，用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔，复蒸5分钟出笼，滗去卤汁待用；

　　7、炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将2条蒸熟的鹅肝依次投入锅内，约炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油；

　　8、沥油后放在熟食砧板上切成1.5厘米宽的片；

　　9、装盘后撤上五香粉、葱末，跟花椒盐1小碟上桌。

　　三、清酒鹅肝：

　　原料：鹅肥肝适量、纯牛奶一盒、洋葱100克、生姜20克、香菜10克、小米葱20克，清酒200克、东芝酱油250克、白糖200克、刺身酱油150克、矿泉水1250 克。

　　制作方法：

　　1、把鹅肝解冻，解冻完以后放在纯牛奶里浸泡1小时（去腥增香）。

　　2、拿一个不锈钢盆把洋葱、生姜、香菜、小葱均匀的放在盆底，将浸泡好的鹅肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分钟拿出放凉。

　　3、把之前准备好的调料放入锅中烧开，放凉，把鹅肝浸泡在里面6小时就可以。