丝滑香糯美味冻鹅肝的几种简易做法

　　一、新味道肝片：

　　原料：

　　冻鹅肝约100克、猪血块约200克、干辣椒节约10克、花椒约3克、姜葱汁约15毫升、豆瓣约20克、姜片、蒜片、葱节、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、辣鲜露、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量

　　制法：

　　1、把新鲜鹅肝切成片，用盐、料酒、姜葱汁与干淀粉淹入味上浆之后，放入三成热的油锅里面滑散，捞出沥油待用。

　　2、锅里在留底油，放入姜片、蒜片、葱节、干辣椒节、花椒与豆瓣炒出香味，掺加鲜汤熬出味，而后调入盐、味精、鸡精、胡椒粉与辣鲜露，另外将汆了水的猪血块放进去，煮到猪血入味之后，再把已滑过油的鹅肝片放进去，稍煮便装盘上桌。

　　二、丝滑香糯鹅肝：

　　原料：冻鹅肝

　　做法：

　　1、鹅肝蒸好后，将牛奶浸泡半小时，放入秘料中冷藏，浸泡过夜。（密集成分：1公斤调味料、9两清酒、6两调味粉和15克鸡粉。）

　　2、当上桌前，把它们切成片，放在冰盘上便可。

　　口感：

　　丝滑香糯。

　　三、山药青笋炒鹅肝：

　　材料∶

　　山药、青笋、冻鹅肝。调料∶盐、味精、高汤、淀粉。

　　做法∶

　　1、山药、青笋去皮、洗净，切成条。鹅肝洗净，切片待用。

　　2、整体原料分别用沸水焯一下。

　　3、锅内放底油，加适量高汤，调味之后放入原料，翻炒数下，勾芡后即成。

　　四、孜然鹅肝：

　　食材：鹅肝500g、食物辣椒2个、酱油3到5汤勺、黄酒3汤勺、孜然粉少许

　　做法：

　　1、准备食材。

　　2、鹅肝用清水泡3个小时，清洗干净。锅中加入适量水，没过鹅肝较为适宜，而后加入适量盐与黄酒，水开之后煮约10分钟捞出晾凉。

　　3、鹅肝切片，将辣椒切成块。

　　4、锅里加入2大勺油，肝较能吸油，要多放些，9成热的时候放入冻鹅肝，鹅肝表面瞬时间爆硬实些，然后加入酱油与孜然粉翻炒，然后加入些熟油即可。