外焦里嫩法国鹅肥肝做法来啦

　　一、豆蓉麦香鹅肝球：

　　材料：

　　豆腐250克，虾肉200克，麦片200克，法国鹅肥肝酱100克，木耳丝、青椒丝、红椒丝、黄椒丝、紫甘蓝各10克，沙拉酱、盐、胡椒粉、葱姜汁各适量

　　做法：

　　1、豆腐与虾肉制成胶状，做成大小一致的丸子。

　　2、将鹅肝酱加工好，酿入丸子中，外面滚麦片，入油锅炸到表皮呈金黄色熟透，摆盘中。

　　3、蔬菜原料制成蔬菜沙拉，摆于盘中央即成。

　　特点：

　　该豆蓉麦香鹅肥肝球色泽金黄，外焦里嫩，咸香醇厚，造型美观。

　　二、硬奶油鹅肝糕：

　　材料：

　　主料：白脱油300克，法国鹅肥肝500克，猪油膘200克，蔬菜香料100克

　　调料：鲜奶油200克，香叶2片，玉果粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，白兰地酒少许

　　做法：

　　1、鹅肝、猪油膘放在锅里熬煮。

　　2、锅内炒香蔬菜香料，再放鹅肝，文火煮3小时左右。

　　3、捞出鹅肥肝与白脱油、鲜奶油等调味料一起放入粉碎机内打碎，过细。

　　4、另将100克白脱油用文火化开，倒入长方形盆里，再将鹅肝酱倒入，置入冰箱内冷藏到固状，切成厚片装盆即可。

　　三、鹅肝鱼肉丸：

　　由以下重量份的原料组成：法国鹅肥肝、鸡蛋清、鱼肉、可得然胶、谷氨酸钠、肌苷酸二钠、三聚磷酸钠、甘油脂肪酸脂、白砂糖、白芷粉、八角粉、洋葱粉、饮用水、嗜酸乳杆菌适量。该款鹅肝鱼肉丸在制作的过程之中，把鸡蛋清鹅肥肝一起搅拌磨浆，改良了鹅肝的干涩口感，吃起来越加滑润。