白条鹅怎么做简单还好吃？

　　一、土豆炆火鹅：

　　材料：

　　半只白条鹅，土豆，酸梅酱，盐

　　做法：

　　1、土豆削皮后洗净切片，起镬放油下土豆炒香，放清水加盖煮熟后放盐调味后盛起。

　　2、再把锅烧热，放烧鹅煮开，待烧鹅的汁烧开后加入酸梅酱，再煮至收汁后盛起铺在土豆面上便成。

　　二、酸菜鹅肉汤：

　　1、鹅切块解冻川烫，酸菜洗净切片备用。

　　2、姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。

　　3、高汤沸腾后，鹅肉切块与酸菜下锅。

　　4、汤底煮滚后，以白胡椒与米酒调味。

　　5、完成。

　　三、叫花鹅：

　　-食材-

　　白条鹅/冬笋/香菇丁/盐/葱姜/黄酒

　　小茴香/豆蔻粉/大料粉/桂皮粉/酱油

　　桂皮/荷叶/丁香/面粉/八角叶

　　-具体步骤-

　　食材处理：提前将仔鹅放入荷叶水中，加入一勺盐，少许葱姜，一小碗黄酒，浸泡20分钟。然后取出鹅肉，在鹅肚中放入小茴香，盐，大料粉，黄酒，桂皮粉、豆蔻粉抹匀鹅的内外两面。

　　炒料：锅中热油，下入葱姜炒香，加入冬笋、香菇丁，酱油、盐，炒熟之后备用。把炒好的料塞入鹅肚中，用牙签封口。

　　卤鹅：起锅热油，放入三片桂皮，五六粒丁香，再加入陈皮茴香，葱姜煸香后再加陈年黄酒，酱油着色。放入鹅肉，小火卤半小时。

　　烤制：擀一块死面，用荷叶包住取出的鹅肉，再包裹一层八角叶，而后放在面中，放微波炉里，高火加热15分钟即可完成。

　　四、板栗烧鹅：

　　-食材-

　　白条鹅/板栗/冰糖/料酒/白糖/水淀粉

　　黄豆酱油/盐/味精

　　-具体步骤-

　　鹅腿处理：鹅腿从中骨劈开，剁成核桃大小的鹅块。

　　炸制：凉油下入板栗，炸成金黄色。

　　炒制：锅中留油，加入冰糖炒为糖色，冰糖融化后冒小泡翻沫，加入鹅肉翻炒，再加10克左右的料酒继续翻炒。

　　调味：往锅中放入2勺黄豆酱油，少许盐、味精。

　　烧制：锅中加入清水（不用没过白条鹅肉块），板栗，10克白糖，开锅后加盖改成中小火，炖15分钟，之后淋入水淀粉即可。