聊一聊柠檬鸡爪的做法

　　在凉拌菜中喜欢吃的莫过于柠檬鸡爪了，在加入柠檬和百香果以及辣椒和大蒜腌制凉拌出来的鸡爪，吃起来酸辣脆口，让你吃上一次就上瘾，就连家里的男人也喜欢拿来作为下酒菜，每次家里来客人，做上一盘来招待客人。

　　鸡爪是好吃，可有人却总抱怨自己做出来的鸡爪腥味重，还不够脆口入味，那么是哪里没做对呢？今天厨娘就和大家分享一道家常版的柠檬凤爪做法，入味又脆口，还没腥味，只要跟着步骤做，想做失败都难！一起来看下具体做法吧！

　　柠檬凤爪 ：

　　准备相关食材：

　　鸡爪(根据食用人数准备)，柠檬一个，大蒜1颗，小米辣一些，线椒3根，生抽，盐和糖，料酒，清水，香菜两根，洋葱小半个，香葱一根。

　　1、鸡爪的部位是比较脏的，用剪刀剪掉，然后清洗干净。使用开水煮熟，煮的时候锅中要放上一些姜片，倒入一些料酒。这样能够去除鸡爪中的腥味。

　　2、鸡爪焯水的过程中，会产生浮沫，可以用勺子舀去，在盆中装入凉水，凉水中可以放一些冰块，将焯水煮熟的鸡爪泡在冷水中。为了方便入味，是需要将鸡爪剪开的，借用剪刀即可。

　　3、泡过冷水之后把鸡爪捞出放在盆中，在盆中放入半颗切片的柠檬，把百香果打开后倒入碗中，大蒜可以弄成蒜泥放进去，小米辣和线椒切碎或切断放进去都可以，放姜片和生抽，盐和糖，弄上香菜，搅拌之后腌制一段时间。放入冰箱中冷藏，口感很好，要记得加上保鲜膜。

　　从冰箱拿出来柠檬鸡爪的时候，香味扑鼻，鸡爪酸爽，因为有脆骨吃起来会很脆的，大家在家里面做着吃，想吃的时候可以在家中做着吃哦！

　　技巧总结：

　　1、鸡爪的指甲容易藏纳污垢，要剪掉。

　　2、鸡爪在煮的时候，可以放入姜片、大葱段，料酒这几样来去腥。

　　3、鸡爪煮熟后，可以放入冷水或者冰水中浸泡，一方面是可以让鸡爪的肉质脆爽，一方面可以顺便清洗掉浮沫。

　　4、柠檬鸡爪凉拌好后，别急着吃吃，盖上保鲜膜或者装入保鲜盒里冷藏1个小时以后再拿出来吃，不但入味，而且吃起来还冰爽脆口，吃着放心。