外脆里嫩鹅肥肝的简易做法

    一、杏仁鹅肝：

    材料：

    鹅肥肝、花枝胶、鸡蛋、枸杞子、杏仁片、鸡精、蛋清、白糖各适量

    做法：

    1、将花枝胶调好味，插上杏仁片成花朵状。

    2、鹅肝切成小丁，放入盛器中，加入鸡蛋液拌匀，调味，上笼蒸熟，摆在盘中间。

    3、将花枝杏仁球入油锅炸到金黄色，摆入盘中即成。

    特点：

    鹅肝鲜香滑嫩，花枝杏仁球外脆里嫩。

    二、凉拌鹅肝：

    食材：肥鹅肝、辣椒油、香油、黄瓜、食盐、五香粉、蚝油等。

    做法：

    1、先将鹅肝洗干净，然后去掉表面的油脂。

    2、凉水上锅煮约18分钟，关火。盛出来以后呢，放在一边晾凉即可。

    3、将鹅肥肝切为厚片，或稍微切成两半便可，放入盘中，加入以上调味品并搅拌均匀。

    4、末后上面撒上一把香菜等，美味的凉拌鹅肝就可以吃了。

    三、脆皮鹅肝：

    1、冻鹅肝放入到沸水中浸泡一分钟之后捞出来,用厨房用纸吸干水分,表面拍上糯米粉,要拍的均匀些。

    2、在锅内加入15克的牛油,用小火慢慢的烧,烧融化了之后,把鹅肝放进去,用小火煎,两面都煎到八成熟,拿出来装到盘子里。

    3、继续在锅里放入15克牛油。小火烧开了之后,放入香菇煎三分钟,等到两面变成金黄色了,拿出来摆到鹅肝的边上。

    4、在沸水里加入适量的芦笋片,焯一分钟,捞出来控干水分。摆在盘子的两侧,西红柿也摆在盘子上。

    5、锅里放入酱烧汁。料酒蒜蓉,酱油,用小火烧开之后加入少量的淀粉勾芡。浓稠之后,淋在鹅肥肝上,鹅肝就做好了。