爽滑可口型鹅肥肝的简单制作步骤

    一、洋葱炒鹅肝：

    主料：鹅肥肝(300克)、洋葱(一个)

    调料：

    青椒(一个)小胡萝卜(一个)水发木耳(三朵)姜末(半汤匙)盐(两茶匙)姜片(两片)糖(半茶匙)料酒(一汤匙)生抽(一汤匙)五香粉(一茶匙)鸡精(一茶匙)香油(一茶匙)

    做法：

    1、用盐水泡鹅肝10分钟，用水冲洗干净，浸泡约半小时清理掉血污；

    2、切为薄片，应用放有姜片的料酒煮约一分钟，捞出来洗干净。(可以多洗几次，保持整体清爽)；

    3、洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块；

    4、鹅肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽(可以用蒸鱼豉油)一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍10分钟；

    5、食用油一汤匙，下入姜蒜末、红辣椒、胡萝卜、鹅肝，热油大火进行爆炒一分钟盛出；

    6、一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐与鸡精；

    7、洋葱变色倒入鹅肝，翻炒均匀；

    8、稍微煨一下，让腌鹅肝的料汁被洋葱木耳来吸收；

    9、不要盛出鹅肥肝，直接放入洋葱进行翻炒，步骤5和6可以和在一起。

    二、绉纱鹅肝卷：

    材料：

    鲮鱼青400克，法国鹅肝酱200克，小葱100克，红萝卜50克，凉瓜200克

    做法：

    1、将鱼青卷入鹅肝酱、小葱、红萝卜条，制成长方绉纱状，入油锅煎成金黄色。

    2、凉瓜切成长条，烫热，摆入盘中成方格形，鹅肝酱卷摆在凉瓜条上即成。

    特点：

    粗料精制，中西合璧，将传统菜改良优化，采用煎的方法烹制，使莱品既有鱼肉的鲜味，又有鹅肝酱的香滑。

    这款鹅肥肝菜造型美观大方，咸、鲜，爽滑可口。

    三、蚝汁鹅肝：

    蚝汁鹅肝是以鹅肝切片、青红椒为食材制作而成。

    制作步骤：

    1、青红椒洗净之后切片，鹅肝清洗干净备用。

    2、烧一锅熟，放入鹅肝煮熟，捞出沥干水分。

    3、煮熟的鹅肝放入盘中。

    4、炒锅烧热入油，加入青红椒翻炒到熟，盛出后装盘。

    5、炒锅加入适量的水，加入蚝油、生粉、生抽，再搅拌均匀。

    6、开大火煮到料汁变浓。

    7、末后把料汁浇在鹅肝上即可。

    鲜美的蚝汁鹅肥肝就做好了，请品尝。