朗德鹅肝的多种制作工艺简介

　　（一）、冰镇鹅肝：

　　原料：朗德鹅肝

　　做法：

　　1、鹅肝蒸熟后泡牛奶半个小时后放到自制料放冰箱冷藏泡隔夜。（密制料：味淋1斤，清酒：9两，味极鲜：6两味粉、鸡粉各15克。）

　　2、上台时切成片摆到冰盘上即可。

　　口感：丝滑香糯。

　　（二）、蚝汁鹅肝：

　　蚝汁鹅肝是以鹅肝、青红椒为食材制作而成。

　　制作步骤：

　　1、青红椒洗净之后切片，鹅肝清洗干净备用。

　　2、烧一锅熟，放入鹅肝煮熟，捞出沥干水分。

　　3、煮熟的鹅肥肝放入盘中。

　　4、炒锅烧热入油，加入青红椒翻炒到熟，盛出后装盘。

　　5、炒锅加入适量的水，加入蚝油、生粉、生抽，再搅拌均匀。

　　6、开大火煮到料汁变浓。

　　7、末后把料汁浇在鹅肝上即可。

　　鲜美的蚝汁朗德鹅肝就做好了，请品尝。

　　（三）孜然炒鹅肝：

　　孜然炒鹅肝以冻鹅肝、芹菜、尖椒为材料制作而成。

　　制作步骤：

　　1、芹菜洗净切段，鹅肝洗净备用，蒜切片，尖椒洗净切片。

　　2、锅里面加水烧开，再倒入适量料酒，加入鹅肝焯烫，捞出后晾凉再切块。

　　3、锅烧热后倒油，将蒜片、孜然粒爆香，转为中火炒香。

　　4、放入鹅肝快速翻炒，再添加盐、料酒、生抽继续翻炒。

　　5、加入尖椒、芹菜翻炒到熟即可起锅。

　　美味的孜然炒鹅肝就做完了，你要不要来尝尝呢？

　　（四）卤鹅肝：

　　准备食材：适量鹅肝，橙皮，洋葱，芹菜，食盐，酱油，姜，花椒，香叶，水适量

　　具体做法：将朗德鹅肝清洗干净，鹅肝用水浸泡约2小时左右，中间可以换几次水，去掉鹅肝里的杂质、肥油及筋膜等，凉水入锅，将鹅肝焯透捞出后备用，往锅里面加入适量清水，加入卤料，烧开之后将鹅肝放入煮约10分钟，关火，煮好的鹅肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其越加入味！