鹅肝切片的简单制作技巧

　　一、樱桃鹅肝做法：

　　1.鹅肝切片、红酒和白兰地搅拌在一起，融合后即可食用，

　　2.取出砂锅，将鹅肝酱打匀，加入砂锅中，抹平备用，

　　3.拿一盘水，把砂锅放进烤箱，

　　4.在245℃和185℃的烤箱中烘焙35到40分钟

　　5.将紫菜头去皮切片

　　6.把紫菜头放进榨汁机

　　7.紫菜头与水的比例为1:1

　　8.在电磁炉中加热并煮沸。加入香槟、苹果醋和糖

　　9.烤好后，将鹅肥肝烟熏并打匀。

　　二、费力罗鹅肝球：

　　原料：鹅肝100克。

　　调料：核桃仁5克，巧克力10克，纯牛奶75克，姜片5克，纯净水100克；

　　干红葡萄酒50克，味淋50克，酱油50克，黑加仑饮料50克，醋10克，草莓17克，草莓酱17克。

　　做法：

　　1.鹅肝切片解冻，用稀释的牛奶加姜片泡12小时。

　　2.进蒸笼蒸25分钟，用粉碎机打成鹅肝酱。

　　3.将打好的鹅肝酱用裱花袋剂到球形模具待成型后取出，泡在调好的料理6小时。

　　4.白色巧克力隔水熬化，将鹅肝球裹上一层巧克力后粘上核桃仁即可。

　　三、孜然炒鹅肝：

　　孜然炒鹅肝以冻鹅肝、芹菜、尖椒为材料制作而成。

　　制作步骤：

　　1.芹菜洗净切段，鹅肝洗净备用，蒜切片，尖椒洗净切片。

　　2.锅里面加水烧开，再倒入适量料酒，加入鹅肝焯烫，捞出后晾凉再切块。

　　3.锅烧热后倒油，将蒜片、孜然粒爆香，转为中火炒香。

　　4.放入鹅肝切片快速翻炒，再添加盐、料酒、生抽继续翻炒。

　　5.加入尖椒、芹菜翻炒到熟即可起锅。