简易美味的法式鹅肝做起来

　　一、网油包鹅肝：

　　（一）食材明细：

　　法式鹅肝400克，猪网油350克，盐3克，味精1克，小葱15克，椒盐10克，五香粉1克，菜籽油50克，黄酒15克。

　　（发给）详细步骤:

　　1、鹅肝洗净，用斜刀片成厚片；

　　2、将肝片放于碗内，放入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐，调均匀；

　　3、猪网油洗干净摊开，切为4小张；

　　4、取1张网油摊平，裹上一半调过味的法式鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包1张网油。如法包成2条；

　　5、将包卷的鹅肝放在长腰盘内，上笼用旺火蒸5分钟；

　　6、揭开盖，用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔，复蒸5分钟出笼，滗去卤汁待用；

　　7、炒锅置旺火，下入熟菜油，烧到八成热，将2条蒸熟的鹅肝依次投入锅内，约炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油；

　　8、沥油后放在熟食砧板上切成1.5厘米宽的片；

　　9、装盘后撤上五香粉、葱末，跟花椒盐1小碟上桌。

　　二、黑菌鹅肝配少司牛排：

　　（一）制作食材：

　　牛里脊，法式鹅肝，黑菌，红酒，牛肉烧汁。

　　（二）详细步骤

　　先把牛里脊煎制五成熟，鲜鹅肝煎熟，黑菌、葡萄酒放入牛肉烧汁中调配少司。

　　注意：虽说菜肴本身透着扑鼻的酒香，但它丝毫不影响在食用之时佐以红葡萄酒，会让你味觉大开。

　　三、鹅肝蒜蓉面包的做法：

　　用料：法式鹅肝1片，黄油3克，盐少许，黑胡椒粉少许。

　　步骤：

　　1、大火煎鹅肝2分钟翻面继续煎2分钟。

　　2、大概3-4分钟的样子加点黄油两面煎一下就好了。

　　3、把切好的蒜蓉面包放进锅里煎一下两面金黄，摆盘，淋点蒜蓉奶黄酱就越好了。