来学习几种风味大雁鹅的做法吧

　　咸鲜粉条大雁鹅肉汤是一道不同于鸡肉香的菜品，这便是不同食材有其不同的风味，同一食材加了不一样的调料味道也会不一样，本文我们一起来看看几种雁鹅肉的做法：

　　一、咸鲜粉条鹅肉汤：

　　食材：

　　鹅肉，胡萝卜，粉条

　　辅料：

　　油，葱，蒜，花椒，盐，姜，大料

　　操作步骤：

　　1、鹅肉洗净。

　　2、锅内烧水，水开后放点料酒，下鹅肉焯去血水。

　　3、焯好的鹅肉备用。

　　4、备好姜蒜葱。

　　5、另起锅加水，放入葱姜蒜花椒大料。

　　6、加入鹅肉，再加入几颗红枣，大火煮40分钟。

　　7、胡萝卜切成小块，40分钟后加入胡萝卜块。

　　8、再加入粉条，煮熟调味即可出锅。

　　二、脆皮烤鹅：

　　皮脆肉香味美，现介绍具体的制作方法，供参考：

　　把宰杀好的大雁鹅肉浸于80摄氏度的热水里面翻动几次，清理去羽毛，斩掉脚、翼、头，用刀切开鹅肚，切口1尽量小，取出里脏，而后把鹅洗净，晾干，往鹅肚里放入熟盐25克，蜜糖25克，蒜茸、五香粉少许，用线或小竹签将切口缝合，朝鹅肚吹气，并在整只鹅的皮而淋上一层花生油。稍停，置入开水中浸泡，到表皮呈微黄色捞起，再淋上层蜜糖，挂起晾干，较好是见阳光。末后放入烤炉中烧烤20～25分钟取出，用毛刷刷一下表皮即成。

　　三、五彩炒鹅丝：

　　配料：大雁鹅肉200克、韭菜丝150克、青椒丝80克、香菇30克、荷兰豆丝50克、湿淀粉30克、油750克、绍兴酒20克、浓汤80克、胡椒粉0.1克。

　　做法：

　　1.将鹅肉切丝后与15克湿淀粉混合，锅中放入50克油，将鹅丝放入油中煮熟，倒入栅栏内。

　　2.将所有材料放入锅中，炒熟，加入鹅丝、绍兴酒、加厚汤、15克湿淀粉和胡椒粉，加入10克尾油炒匀。