简易又好吃的白条鹅做法集锦

　　一、土豆炆火鹅：

　　材料：

　　半只白条鹅，土豆，酸梅酱，盐

　　做法：

　　1、土豆削皮后洗净切片，起镬放油下土豆炒香，放清水加盖煮熟后放盐调味后盛起。

　　2、再把锅烧热，放烧鹅煮开，待烧鹅的汁烧开后加入酸梅酱，再煮至收汁后盛起铺在土豆面上便成。

　　二、酸菜鹅肉汤：

　　1、鹅切块解冻川烫，酸菜洗净切片备用。

　　2、姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。

　　3、高汤沸腾后，鹅肉切块与酸菜下锅。

　　4、汤底煮滚后，以白胡椒与米酒调味。

　　5、完成。

　　三、葱姜美味鹅：

　　-食材-

　　白条鹅肉/葱姜/六味鲜酱油/白糖

　　鸡精/胡椒粉/油盐等

　　-具体步骤-

　　食材处理：将鹅内膛处理干净，将整鹅放入到开锅的葱姜水里，一进一提，3~4次，让鹅肉外皮定型。

　　焯煮：将鹅肉放入到开水中，大火（不加盖）焯烫1~2分钟，然后再加盖小火焖煮20分钟，即可得到嫩滑的鹅肉。

　　制作葱油：将1:1的大葱、姜切碎片，把香味尽量整体释放出来。热锅凉油，先将姜片煸到小焦边后放葱花，一块进行小火煸香，倒出来备用。

　　浸泡：将浸煮20分钟到全熟的整鹅取出，放入冷水里或者是冰水里进行浸泡一会。

　　调制秘汁：取一只小碗，加入大量六味鲜酱油、半勺白糖、少许鸡精粉和胡椒粉，拌匀即可。

　　末后：白条鹅均匀斩成小块，装盘打底备用；将切好的葱丝放置其上。

　　另取一锅，倒入前面熬好的葱油烧到七八成热后，均匀的浇到鹅肉与葱丝上，而后趁热把秘汁加热煮开，末后也均匀浇到鹅肉上。