不一样的鹅肥肝做法来啦

　　一、卤鹅肝：

　　用料：

　　法国鹅肥肝，冰糖，生姜，干红辣椒，花椒粒，桂皮，香叶，八角。

　　做法：

　　1、用水清洗干净鹅肝，随后将其冷水下锅，加一点料酒去腥，把鹅肝焯水。

　　2、等锅里面煮开，表面会浮上较多的血沫，将鹅肝捞出，用清水冲净。

　　3、锅里面不要放水也不要放油，干锅进行加热，先倒入适量的花椒粒、红干辣椒、桂皮、八角、香叶炒香。

　　4、再倒入一碗清水，将生姜与葱放入，再加几颗冰糖、5小勺生抽、2小勺蚝油、2小勺蚝油、一小勺盐、2小勺红曲米粉。

　　5、下焯过水的鹅肝，煮半小时关火。如果有够足的时间，可以将鹅肝放在卤汁里浸泡一段时间。

　　6、做好的卤鹅肝可以直接食用，也可以蘸着蒜汁调料食用，口感细嫩，吃着不腥，做下酒菜很不错。

　　小贴士：

　　如果没有红曲米粉，可不加，该米粉只是有一个增色的作用，使卤出来的法国鹅肥肝颜色越红。

　　二、 山药青笋炒鹅肝：

　　（一）材料∶

　　山药、青笋、冻鹅肝。调料∶盐、味精、高汤、淀粉。

　　（二）做法∶

　　1、山药、青笋去皮、洗净，切成条。鹅肝洗净，切片待用。

　　2、整体原料分别用沸水焯一下。

　　3、锅内放底油，加适量高汤，调味之后放入原料，翻炒数下，勾芡后即成。

　　三、蒜香长棍佐肥肝：

　　材料：

　　鹅肥肝250g、法国长棍1条、蒜香奶油、抹酱少许、盐适量、黑胡椒粉少许、太白剂或玉米粉适量

　　做法：

　　1、长棍面包抹上蒜味奶油抹酱，用160度烤5-6分钟。

　　2、太白剂或玉米粉用少许盐和黑胡椒粉调味混匀，将肥肝切适当大小(能放在面包上的大小),并均匀的沾上粉。

　　3、锅子烧热，抹少许橄榄油，将沾粉的肥肝入锅煎到两边的表面上色，即可起锅摆在烤好的面包上。

　　4、越煎会越出油是正常的，因为肥肝脂肪含量很高。这个肥肝油可再利用来炖饭或做意大利面都好香啊～