鲜美鹅肥肝的不同做法集锦

    一、鹅肝饭糕：

    准备食材：鹅肥肝10克、卷心菜10克、杂粮米饭40克、虾皮香菇粉适量。

    1、锅中烧开水，将卷心菜焯水切碎。

    2、提前蒸好的杂粮米饭中加入卷心菜。

    3、用勺子拌匀备用。

    4、将鹅肝放入锅中加入凉水，将鹅肝焯熟。

    5、将鹅肝捞出，用小勺碾压成泥。

    6、将杂粮米饭放入到模具中，压紧。

    7、接着铺少量法式鹅肝泥在米饭上，压紧。

    8、热锅中刷少量热炒油。

    9、将做好的米饭糕脱模放入到平底锅中。

    10、小火煎到两面熟透，变的焦黄飘香就可以出锅啦。

    11、吃的时候别忘了撒上虾皮香菇粉，既能添加越多鲜味，而且还能增加营养。

    二、卤鹅肝：

    用料：

    法国鹅肥肝，冰糖，生姜，干红辣椒，花椒粒，桂皮，香叶，八角。

    做法：

    1、用水清洗干净鹅肝，随后将其冷水下锅，加一点料酒去腥，把鹅肝焯水。

    2、等锅里面煮开，表面会浮上较多的血沫，将鹅肝捞出，用清水冲净。

    3、锅里面不要放水也不要放油，干锅进行加热，先倒入适量的花椒粒、红干辣椒、桂皮、八角、香叶炒香。

    4、再倒入一碗清水，将生姜与葱放入，再加几颗冰糖、5小勺生抽、2小勺蚝油、2小勺蚝油、一小勺盐、2小勺红曲米粉。

    5、下焯过水的鹅肝，煮半小时关火。如果有够足的时间，可以将鹅肝放在卤汁里浸泡一段时间。

    6、做好的卤鹅肝可以直接食用，也可以蘸着蒜汁调料食用，口感细嫩，吃着不腥，做下酒菜很不错。

    小贴士：

    如果没有红曲米粉，可不加，该米粉只是有一个增色的作用，使卤出来的法国鹅肝颜色越红。

    三、蚝汁鹅肝：

    蚝汁鹅肝是以鹅肝切片、青红椒为食材制作而成。

    制作步骤：

    1、青红椒洗净之后切片，鹅肝清洗干净备用。

    2、烧一锅熟，放入鹅肝煮熟，捞出沥干水分。

    3、煮熟的鹅肥肝放入盘中。

    4、炒锅烧热入油，加入青红椒翻炒到熟，盛出后装盘。

    5、炒锅加入适量的水，加入蚝油、生粉、生抽，再搅拌均匀。

    6、开大火煮到料汁变浓。

    7、末后把料汁浇在鹅肝上即可。

    鲜美的蚝汁冻鹅肝就做好了，请品尝。