爽滑可口鹅肥肝的两种简易做法

    一、洋葱炒鹅肝：

    主料：鹅肥肝(300克)、洋葱(一个)

    调料：

    青椒(一个)小胡萝卜(一个)水发木耳(三朵)姜末(半汤匙)盐(两茶匙)姜片(两片)糖(半茶匙)料酒(一汤匙)生抽(一汤匙)五香粉(一茶匙)鸡精(一茶匙)香油(一茶匙)

    做法：

    1、用盐水泡鹅肝10分钟，用水冲洗干净，浸泡约半小时清理掉血污；

    2、切为薄片，应用放有姜片的料酒煮约一分钟，捞出来洗干净。(可以多洗几次，保持整体清爽)；

    3、洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块；

    4、鹅肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽(可以用蒸鱼豉油)一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍10分钟；

    5、食用油一汤匙，下入姜蒜末、红辣椒、胡萝卜、鹅肝，热油大火进行爆炒一分钟盛出；

    6、一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐与鸡精；

    7、洋葱变色倒入鹅肝，翻炒均匀；

    8、稍微煨一下，让腌鹅肝的料汁被洋葱木耳来吸收；

    9、不要盛出鹅肥肝，直接放入洋葱进行翻炒，步骤5和6可以和在一起。

    二、绉纱鹅肝卷：

    材料：

    鲮鱼青400克，法国鹅肝酱200克，小葱100克，红萝卜50克，凉瓜200克

    做法：

    1、将鱼青卷入鹅肝酱、小葱、红萝卜条，制成长方绉纱状，入油锅煎成金黄色。

    2、凉瓜切成长条，烫热，摆入盘中成方格形，鹅肝酱卷摆在凉瓜条上即成。

    特点：

    粗料精制，中西合璧，将传统菜改良优化，采用煎的方法烹制，使莱品既有鱼肉的鲜味，又有鹅肝酱的香滑。

    这款鹅肥肝菜造型美观大方，咸、鲜，爽滑可口。