清酒鹅肝这样做好香！

　　一、硬奶油鹅肝糕：

　　材料：

　　主料：白脱油300克，清酒鹅肝500克，猪油膘200克，蔬菜香料100克

　　调料：鲜奶油200克，香叶2片，玉果粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，白兰地酒少许

　　做法：

　　1、鹅肝、猪油膘放在锅里熬煮。

　　2、锅内炒香蔬菜香料，再放鹅肝，文火煮3小时左右。

　　3、捞出鹅肝切片与白脱油、鲜奶油等调味料一起放入粉碎机内打碎，过细。

　　4、另将100克白脱油用文火化开，倒入长方形盆里，再将鹅肝酱倒入，置入冰箱内冷藏到固状，切成厚片装盆即可。

　　二、蒜香长棍佐肥肝：

　　材料：

　　清酒鹅肝250g、法国长棍1条、蒜香奶油、抹酱少许、盐适量、黑胡椒粉少许、太白剂或玉米粉适量

　　做法：

　　1、长棍面包抹上蒜味奶油抹酱，用160度烤5-6分钟。

　　2、太白剂或玉米粉用少许盐和黑胡椒粉调味混匀，将肥肝切适当大小(能放在面包上的大小),并均匀的沾上粉。

　　3、锅子烧热，抹少许橄榄油，将沾粉的肥肝入锅煎到两边的表面上色，即可起锅摆在烤好的面包上。

　　4、越煎会越出油是正常的，因为肥肝脂肪含量很高。这个肥肝油可再利用来炖饭或做意大利面都好香啊～

　　三、胡萝卜鹅肝泥：

　　材料：清酒鹅肝适量、调料胡萝卜泥适量、葱适量、姜适量。

　　做法：

　　1、鹅肝一份洗净，用清水泡上一个小时以上，中间换水数次。

　　2、鹅肝凉水下锅。加入葱姜，把鹅肝煮熟透，捞出晾凉备用，煮熟的鹅肝掰小块，用大勺子压碎加入胡萝卜泥拌匀即可。