酸奶樱桃鹅肝的简单制作工艺

　　制作樱桃鹅肝的材料：

　　【主料】：自制浓稠酸奶冷藏，自制樱桃酱冷藏、鹅肝酱适量。

　　【樱桃酱汁的材料】：去籽樱桃200g、水30g、糖1小勺、柠檬汁1小勺、玉米淀粉1大勺、勾芡用水1大勺、白兰地酒1大勺

　　【自制酸奶的材料】：酸奶机一台、牛奶两袋（500g一袋）、糖少许、市售酸奶一杯。

　　做法：

　　1、酸奶盛满杯底。

　　2、加一勺樱桃酱和鹅肝酱。

　　3、再加一勺酸奶。

　　4、再加一勺樱桃酱。

　　5、顶部浇一圈酱汁装饰鲜樱桃，完成啦！！~(≧▽≦)/~冰冰凉凉甜甜酸酸，开始吃吧哈哈！

　　【樱桃鹅肝酱汁的制作方法】如果不小心买到了有点酸的樱桃怎么办呢？没关系，把它做成樱桃酱汁就好啦！无论是混合酸奶食用，还是佐戚风、海绵蛋糕，都是美味的搭配呢！

　　1、樱桃用糖腌渍出水后，加入柠檬汁煮沸。（柠檬汁是为防范樱桃变色和调味用不可省略）

　　2、小火，加入水调好的玉米淀粉芡，搅拌到浓稠即可。

　　3、冷却后加入酒类搅拌

　　4、一次吃不完，请密封冷藏（塑料or耐酸容器）

　　【酸奶的做法】：

　　1、酸奶机内胆清洗干净后，倒入一袋牛奶（500g），加入白糖，稍加搅拌，入微波炉1-2min到热（温度40度左右的牛奶更易菌群生长），倒入另一袋奶搅拌均匀（滴一滴在手背，微温就合适了）

　　2、加入乳酸菌粉or一小杯市售酸奶搅拌均匀，市售酸奶需要充分混合搅拌，否则融合不够充分。

　　3、放入酸奶机8-12小时。我一般晚上7、8点钟做，早上起来放冰箱“醇化”一白天，下班回来就可以吃啦！

　　制作樱桃鹅肝的小诀窍：

　　1、乳酸菌粉的益处是活性菌总数多，缺点是制作时间比酸奶种长1/3。

　　2、酸奶种的益处是制作时间短，缺点是长期用一个种系的酸奶种，其有益菌群会程半衰状，so老酵种做过几次后请从新用新鲜酸奶（or乳酸菌粉）做种！