好吃易做的鹅肥肝做法来啦

　　一、蚝汁鹅肝：

　　蚝汁鹅肝是以鹅肥肝、青红椒为食材制作而成。

　　制作步骤：

　　1、青红椒洗净之后切片，鹅肝清洗干净备用。

　　2、烧一锅熟，放入鹅肝煮熟，捞出沥干水分。

　　3、煮熟的鹅肝切片放入盘中。

　　4、炒锅烧热入油，加入青红椒翻炒到熟，盛出后装盘。

　　5、炒锅加入适量的水，加入蚝油、生粉、生抽，再搅拌均匀。

　　6、开大火煮到料汁变浓。

　　7、末后把料汁浇在鹅肝上即可。

　　鲜美的蚝汁冻鹅肝就做好了，请品尝。

　　二、费力罗鹅肝球：

　　原料：冻鹅肝100克。

　　调料：核桃仁5克，巧克力10克，纯牛奶75克，姜片5克，纯净水100克；

　　干红葡萄酒50克，味淋50克，酱油50克，黑加仑饮料50克，醋10克，草莓17克，草莓酱17克。

　　做法：

　　1、鹅肥肝解冻，用稀释的牛奶加姜片泡12小时。

　　2、进蒸笼蒸25分钟，用粉碎机打成鹅肝酱。

　　3、将打好的鹅肝酱用裱花袋剂到球形模具待成型后取出，泡在调好的料理6小时。

　　4、白色巧克力隔水熬化，将鹅肝球裹上一层巧克力后粘上核桃仁即可。

　　三、巧克力鹅肝酱：

　　原料：法国鹅肝，70%可可含量的巧克力，白巧克力，波特酒，白兰地酒，盐，胡椒粉。

　　制法：

　　鹅肝加波特酒、白兰地酒、盐、胡椒粉腌制8小时，置70℃烤炉内加热25分钟，取出放凉，入冰箱冷藏24小时，待鹅肝完全凝固，切成2.5厘米x2.5厘米的方粒，分别淋上60℃的黑巧克力、白巧克力，入冰箱冷藏30分钟，取出即可。

　　点评：透着酒香的鹅肥肝搭配浓郁微苦的巧克力，两者在味道上旗鼓相当。这道菜的关键点落在鹅肝上，巧克力作为配角，不宜淋得太厚，否则喧宾夺主，没有关键点。