鹅肝厂家为吃货们揭秘鹅肝做法

　　1. 鹅肝洗净，切成厚片；

　　2. 将肝片放在碗内，加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐，调均匀；

　　3. 猪网油洗净摊开，切为4小张；

　　4. 取网油1张摊平，裹上一半调过味的鹅肝，卷成4 厘米粗的长圆条，外面再包1 张网油。如法包成2 条；

　　5. 将包卷的鹅肝放在盘内，上笼用旺火蒸5 分钟；

　　6. 揭开盖，用竹签在鹅肝条上扎几个小孔，复蒸5 分钟出笼，滗去卤汁待用；

　　7. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将2 条蒸熟的鹅肝依次投入锅内，约炸1 分钟，呈金黄色时捞出，沥净油；

　　8. 沥油后放在熟食砧板上切成1.5 厘米宽的片；

　　9. 装盘后撤上五香粉、葱末，跟花椒盐1 小碟就可。