白条鹅的来历及烹制做法

　　白条鹅的来历及烹制做法：

　　白条鹅是指去头去尾去内脏的鹅。

　　鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。

　　其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是秋冬的良菜佳肴。

　　黄焖仔鹅

　　【特点】

　　此菜呈浅红色，鹅肉柔软，香气浓郁。

　　【原材料】

　　鹅骨（连骨）一斤；黄酒二钱；嫩姜五两；盐三两；葱一两；味精二分；蒜五钱；水淀粉二钱；酱油适量；油1.5钱；白糖一钱。

　　【制作过程】

　　1、把鹅切成方块，生姜洗净，切成片。

　　2、锅放在火上，放入烹调油热，先放入姜片后稍加煎炸，然后放入鹅块煸炒肉身，加入白糖搅拌成黄色，加入黄酒、酱油、洋葱结、水，烧开盖锅盖，换上小火约。十五分钟，加入大蒜，洋葱，可以加入。