鹅肥肝包装与运输方法

　　欢迎来到临朐县鑫鸿源食品厂，今天为您介绍鹅肥肝包装与运输方法：

　　如果鹅肥肝不及时出售，就应该做好包装和保存工作，包装须用没损害的塑料袋，包装前，将新鲜鹅肥肝洗净并分类，新鲜鹅肥肝浸泡在4%～6%浓度的盐水中，真空包装还可以注入氮气、二氧化碳和其他气体，以增加保鲜质量，包装后，将其放在铁板上，放入28℃的冷藏库中，速度冷冻24h，然后在专项纸箱中取出，分别放在等类内。纸板箱体积小，可根据不同的销售要求放入不同数量的小包装鹅肥肝中。包装盒上印有名称、等类、重量等，并注明生产日期和加工方法。在冰箱中包装2-4摄氏度后，可以保存72h。长期保存能使鹅肥肝在18～20℃冷藏中保存半年左右，但销售冻肝的经济效益显明低于鲜肝。

　　至于鹅肥肝的运输，会使用汽车、火车、轮船或飞机来检查距离和交货时间。无论采用哪种采收方法，鹅肥肝应根据冷藏室取出前的数量，装入塑料培养箱中，然后运出仓库。如果新鲜鹅肥肝的运输可以真空包装，也可以注入氮气、二氧化碳和其他气体来增加保鲜质量。然而，当新鲜脂肪肝从包装运输到消费者运输时，越短越好，较长的时间不能大于1周。

　　综上所述，生产鹅肥肝应具备以下条件：（1）有鹅肥肝生产的特定品种；（2）鹅肥肝的生产设备和技能力量；（3）有相应的冷藏设备；（4）有销售渠道。

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