从填肥日龄、体重与环境等来控制法国鹅肥肝的品质

　　一、开始填饲鹅体重：

　　体重大小对法国鹅肥肝产量影响较大，生产肥肝应选择生长快、体重大的鹅。据研究，不同体重的溆浦鹅进行填肥试验，体重较大的试验组肥肝较重，体重中等组次之，体重较小组较低，优良肥肝的百分率和肥肝的饲料转化率也呈相同趋势。鹅肥肝增重与屠宰前体重、填饲期增重显明相关，屠宰前体重大、填饲期体增重快的鹅，肥肝较大。故选择填饲鹅体重应在44.5千克以上。

　　二、开始填饲日龄：

　　肥肝鹅的日龄不但关系着法国鹅肥肝的大小，而且直接影响胴体质量和生产成本。生产肥肝鹅的日龄，我国的大、中型鹅品种在4月龄，法国朗德鹅在80~90日岭，开始填饲肥肝较为理想。此时，鹅肌肉组织和骨骼已基本长成，消化吸收的营养物质可较多地转化成脂肪，肝胞体数量较多，肝中脂肪合成酶的活力较强，有益于肝的增重增加。用日龄过小的鹅进行填饲，肥肝效率差，胴体产肉量少，肉质也差，日龄过大，定然导致饲养成本的增加，影响肥肝生产的经济效益。

　　三、填饲期环境温度：

　　相同品种在不同季节、不同气温环境条件填恫，法国鹅肥肝生产效率不同。因为填饲鹅皮下脂肪积聚多，不利于热量的散发，高温时填肥效率不佳，乃至引起死亡。填肥鹅对低温的适应性较强，在温度为4℃的条件下无不好影响。肥肝生产不宜在严热季节进行，填饲期的较适宜温度为10~15℃，在20~25℃的环境中可以填饲，但不能高过25℃。