鹅肥肝的试验设计

　　一、脂肪酸种类测定比较试验：

　　研究不同甲酯化方法在同一反应条件下对鹅肥肝中脂肪酸种类检测的影响，确认甲酯化的酸碱性。

　　二、回收率比较试验：

　　研究不同甲酯化方法在同一反应条件下对鹅肝中脂肪酸测定的影响，确认终端的甲酯化方法。

　　三、KOH-乙醇剂量的确认：

　　研究不同KOH乙醇剂量在同一反应条件下对鹅肥肝中指肪酸测定的影响，确认终端的KOH-乙醇用量。将样品加人不同剂量的2 mo/L KOH-乙諄溶液中，进行损害化处理，并做气相色谱分析，测定5种脂防酸(棕棡油酸、棕棡酸、硬脂酸、油酸和亚油酸)的总峰面积(检测样品按质量换算成0.1000g时的峰面积)。

　　三、响应面设计试验：

　　根据响应面分析软件，以皂化温度、皂化时间、甲酯化温度、甲酯化时间为主要观察因子(自变量)，分别用X1，X2，X3，X:表示，并以1，0，-1分别代表自变量的高、中、低水平。脂肪酸峰面积为响应值。鹅肥肝脂肪酸检时皂化条件的范围一般为30-60℃，30-60min。甲酯化时因催化剂不同，故反应条件不同，大致的反应范围30-80℃，30-60min。设计4因素3水平实验，选定4因素3水平的0水平和波动区。