法式鹅肝中卵磷脂提取方法的研究

　　目前，有多种提取法式鹅肝中卵磷脂的方法，那么哪种方法较为适宜呢，人们对各方法进行了研究分析，本文我们先来说其中的两种方法：

　　一、有机溶剂萃取法：

　　有机溶剂萃取法是工业上普遍所使用的一种方法，其原理是利用各磷脂组分在某种溶剂中的溶解度不同，将卵磷脂与其它组分分离开来。磷脂酰胆碱可溶于氯仿、正己烷等低极性溶剂及低类醇中，微溶于苯，基本不溶于乙酸乙酯、丙酮;而磷脂酰乙醇胺不易溶于乙醇。通常情况下，通过先溶解再沉淀或者先沉淀再溶解的方法来萃取卵磷脂。如丙酮能溶解游离脂肪醱和油脂，但不溶解磷脂磷脂在5℃的丙酮中的溶解度小于0.03%，因此可以用丙除去磷脂中的油脂和脂肪酸。

　　用乙酸乙酯溶解粗磷脂，将溶液冷却至-10℃，然后离心分离沉淀，可以得到纯度较高的磷脂，卵磷脂含量达到50.8%。由于乙酸乙酯是安全溶剂，用这种技术纯化得到的产品可以用于医学、食品和化妆品。国外多采用混合溶剂法制备，例如采用正己烷-异丙醇282，提取率为75%左右，产品品质较髙，但是混合溶剂残留比较多，并且具有一定的损害性。

　　市场内多采用乙醇制备法式鹅肝中的卵磷脂，提取率达到70%左右，其中磷脂质含量较前者高，质量相对较好，但溶剂残留的问题依然存在。

　　二、临界流体萃取法：

　　这是一项现代较为流行的高新分离萃取技术，其原理是CO2处于临界温度、临界压力条件时，其物理性质介于液体与气体之间，同时具有液体的高密度和气体的密度较低的双重特性，溶质在这种临界流体CO2中的扩散速度为普通溶剂的多倍，萃取效率得到速度增加。在高于临界温度、临界压力条件下，改变压力、温度，可改变萃取能力，能选择性萃取、分离不同萃取成分。当压力与温度恢复到常压、常温时，溶解在CO2中的溶质能与气态CO2分离，单纯的临界CO2流体不溶解磷脂，将夹带剂乙醇加入到CO2中，就可改变临界CO2溶解特性，使其对磷脂中卵磷脂有越好的选择性，达到萃取或分离的目的。

　　临界流体萃取法法式鹅肝中卵磷脂的优点是:可在低温下提取，防止有益成分的氧化及挥发，适合于对热稳定性差的物质的提取:产品无溶剂残留，对产品和环境不造成污染。缺点是生产成本相对偏高。这种方法有较多实验研究的报道，还未实现大规模的工业化生产。

　　后期我们将对其他提取方法进行解析，敬请期待。