清酒鹅肝的两种美味做法

　　清酒鹅肝菜来源于西式莱肴，选用了日本清酒和法国鹅肝，然后以传统方式来制作。“清”酒不是指酒味寡淡、烈性不够，而是指“清”则易饮，酒性随和，百配百搭。鹅肝色泽金黄，质地细嫩、香味奇特、风味鲜美，并具有爽、滑、嫩、酥、糯、润、软等口感。由鹅肝和清酒烹制而成，甜美清爽的清酒不但消解了鹅肝的肥腻，而且入口醇香，甘香鲜美。做这道菜肴，鹅肝要求新鲜和自然，这样的鹅肝才能入口如一样丝润滑，不用动用牙齿就会随着体温，慢慢化开来，洋溢出鲜美滋味。现在有没有勾起你的味蕾？那么咱们一起来看一下它的两种做法吧！

　　清酒鹅肝的做法一：

　　原料：鹅肝适量、纯牛奶一盒、洋葱100克、生姜20克、香菜10克、小米葱20克，清酒200克、东芝酱油250克、白糖200克、刺身酱油150克、矿泉水1250 克。

　　制作方法：

　　1、把鹅肝解冻，解冻完以后放在纯牛奶里浸泡1小时（去腥增香）。

　　2、拿一个不锈钢盆把洋葱、生姜、香菜、小葱均匀的放在盆底，将浸泡好的鹅肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分钟拿出放凉。

　　3、把之前准备好的调料放入锅中烧开，放凉，把鹅肝浸泡在里面6小时就可以。

　　清酒鹅肝的做法二：

　　原料：鹅肝、芥末、豉油鱼汁500克、尚汤500克、日本清酒500克、味精60克、白糖40克，日本清酒200克、白胡椒0.5克、西芹25克、泉水300克。

　　制作方法：

　　1、先将鹅肝化冻，然后焯水定型后洗去浮沫备用。

　　2、把浸泡鹅肝汁倒入锅中烧开，丢入鹅肝后烧开关火浸20分钟后捞出冷凉。

　　3、将泉水、白胡椒、精盐、清酒一起煮开。

　　4、把鹅肝放入以上汤料中煮40分钟。

　　5、把煮好的鹅肝放凉后放到保鲜柜冻2小时改刀装盘就可以。