四种蔬菜与清酒鹅肝的搭配做法

　　一、丝瓜炒鹅肝：

　　材料：丝瓜、清酒鹅肝、胡萝卜、生姜、淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精。

　　做法：

　　1、丝瓜洗净，去皮去籽，切片；鹅肝洗净，切片；胡萝卜洗净，切片；姜洗净，去皮切片。

　　2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鹅肝腌5分钟;把鹅肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水。

　　3、往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鹅肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

　　二、胡萝卜鹅肝泥：

　　材料：法式鹅肝适量、调料胡萝卜泥适量、葱适量、姜适量。

　　做法：

　　1、鹅肝一份洗净，用清水泡上一个小时以上，中间换水数次。

　　2、鹅肝凉水下锅。加入葱姜，把鹅肝煮熟透，捞出晾凉备用，煮熟的鹅肝掰小块，用大勺子压碎加入胡萝卜泥拌匀即可。

　　三、彩椒炝鹅肝：

　　主料:红黄灯笼椒各一只，清酒鹅肝150克。

　　调料:料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、食用油等依个人口味而定。

　　做法:

　　1.将红黄灯笼椒洗浄、去籽，切片。

　　2.鹅肝切厚片。

　　3.锅内放食用油，先将彩椒片入锅爆炒片刻，加盐等调料和开水微炖。

　　四、菠菜鹅肝汤：

　　配方:菠菜200克，鹅肝50克，玉竹30克，绍酒5克，姜3克，葱3克，盐3克，素油30克。

　　制作:

　　1、把玉竹发透，切5厘米长的段;菠菜洗浄，切5厘米长的段，鹅肝洗浄，切片;姜切片，葱切段。

　　2、把鹅肝、绍酒、盐、酱油浸渍20分钟待用;菠菜用沸水炸透，捞起沥干水分待用。

　　3、把炒锅放在武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水烧沸，加入玉竹煮10分钟后，下入清酒鹅肝、菠菜煮五分钟即成。

　　食法:每日1次，每次吃鹅肝50克，随意吃菠菜喝汤。