盐水冻鹅肝的具体做法来啦

　　关于冻鹅肝的做法，我们已经介绍了多种了，本文我们再来说一说盐水鹅肝的具体做法，如您有疑问的地方，欢迎咨询我们哟。

　　做法步骤：

　　1.我们先准备一下食材，准备生姜一小块，切成姜片，放入盆中，小葱一颗打成结，和生姜放在一起。

　　再准备一些大料，香砂3粒、八角2粒、香叶3片、1片白芷，适量小茴香，放入到盆中备用。

　　2.准备鹅肝半个放入盆中，倒入适量清水，加入少许料酒，加入姜片，小葱结，加入食盐3克，浸泡1个小时去腥。

　　3.食材准备好以后，我们进行下一步，锅内加入清水，凉水放入冻鹅肝，倒入生姜、小葱，倒入刚才准备的大料，加入适量料酒，食盐约2克、鸡精为1克，少量胡椒粉，再放入生姜，没有的可以不用。

　　4.用勺子翻动几下，盖上锅盖，开大火煮开，然后改中火，连续煮5分钟，漂去锅边上的浮沫，使用筷子可以插透时，便可关火，使用筷子扎起来捞出，放入到漏勺中，用凉水冲洗，给鹅肝降温。

　　5.然后把鹅肝放在案板上，切成薄片尽量的切匀一点，这样口感才好。

　　6.准备一个盘子，摊上一片生菜叶，再把切好的鹅肝均匀的摆在盘中，放生菜叶的目的，是为了吸取鹅肝的油腻，使鹅肝吃起来越加爽口。

　　7.下面，准备一些蘸料，准备大蒜几粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克、生抽5克、鸡精1.5克、白糖1克、蒸鱼豉油5克、香醋5克。

　　8. 用筷子搅拌均匀，放入盘中，食用冻鹅肝的时候，可以蘸着调好的料汁，味道鲜嫩而入味。

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