多种简单制作鹅肥肝的教程

　　一、黄油鹅肝片：

　　主料∶鹅肝600克

　　辅/调料∶食用油，黄油，葱，姜，味精，生抽，胡椒粉，黄酒、糖、番茄酱少许

　　制作∶

　　（1）鹅肝洗净并烫一下。

　　（2）加入食用油，用葱、姜炒，然后加入上述调味料，加入鹅肝，炒熟即可食用，冷却备用。

　　（3）将炸好的鹅肝用研磨机搅拌成丝绒状，然后取模型，在两侧抹黄油，将鹅肝放入冰箱，冷藏3-4小时，直到凝固，然后放在盘子上。

　　二、波尔多酒鹅肝：

　　材料∶鹅肝、适量波尔多红酒、胡椒、盐

　　做法∶用红酒、胡椒、盐等把鹅肝淹约8小时之后装入到容器，放入烤箱里用适宜的温度烤熟。

　　三、麻辣鹅肝：

　　主料∶鹅肝500克、辣椒

　　调料∶适量辣椒、花椒、盐、料酒、大葱、姜、香油、味精、植物油。

　　做法∶

　　（1）鹅肝洗净，去筋，用沸水锅烫去血迹和异味。

　　（2）将红辣椒洗净切片，在煎锅中加入少量水、芝麻油、少许盐和味精，在汤中煮沸，取出备用。

　　（3）烧热镬，放入适量油，冒烟，放入胡椒粉和干胡椒粉炒香，然后加入适量水和盐、黄酒、姜和葱，然后将鹅肝煮沸。煮沸后，撇去浮沫，用中、小火将鹅肝煮熟，放入味精、芝麻油和汤。

　　（4）吃的时候时，取出鹅肝片，加入红辣椒片，倒入原汁原味的汤。

　　四、鹅肝清汤：

　　主料∶鹅肝、鸡蛋黄。

　　调料∶红葡萄酒、盐2克，胡椒粉

　　做法∶将鹅肝在高温下煮8分钟，取出冷却。用蛋黄奶酪切成1厘米长的马蹄形块，分别放入汤盆中。吃的时候，倒上煮好的牛肉清汤。