简单制作三种美味冻鹅肝的步骤

　　一、孜然鹅肝：

　　食材：冻鹅肝500g、食物辣椒2个、酱油3到5汤勺、黄酒3汤勺、孜然粉少许

　　做法：

　　1、准备食材。

　　2、鹅肝用清水泡3个小时，清洗干净。锅中加入适量水，没过鹅肝较为适宜，而后加入适量盐与黄酒，水开之后煮约10分钟捞出晾凉。

　　3、鹅肝切片，将辣椒切成块。

　　4、锅里加入2大勺油，肝较能吸油，要多放些，9成热的时候放入鹅肝，鹅肝表面瞬时间爆硬实些，然后加入酱油与孜然粉翻炒，然后加入些熟油即可。

　　二、炸鹅肝：

　　主料：冻鹅肝约400克。

　　调料：鸡蛋300克、大葱15克、姜10克、盐10克、料酒10克、味精5克、椒盐5克、花生油70克、胡椒粉5克、香油5克、小麦面粉50克、淀粉15克。

　　做法：

　　1、将鹅肝片去筋、苦胆和变色的部位，洗净，切为块状；葱切段，另切适量小葱花；姜拍扁。

　　2、打散鸡蛋，加入淀粉、面粉调糊。

　　3、鹅肝控净水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐腌入味。

　　4、把鹅肝放入到鸡蛋糊里拌匀，逐块放入到热油锅里炸透，使用漏勺捞出，另用一锅放于火上，加入适量香油烧热，放入鹅肝与椒盐进行翻炒几下，盛入盘内即可。

　　三、凉拌鹅肝：

　　食材：冻鹅肝、辣椒油、香油、黄瓜、食盐、五香粉、蚝油等。

　　做法：

　　1、先将鹅肝洗干净，然后去掉表面的油脂。

　　2、凉水上锅煮约18分钟，关火。盛出来以后呢，放在一边晾凉即可。

　　3、将鹅肝切为厚片，或稍微切成两半便可，放入盘中，加入以上调味品并搅拌均匀。

　　4、末后上面撒上一把香菜等，美味的凉拌鹅肝就可以吃了。