当下基本每个卤菜店会推出关于凤爪的菜品，在很多休闲卤味店，凤爪因其多种不同的口感，酸辣鲜香、清爽酥脆，越吃越想吃的回味吸引着许多年轻的顾客，可世人只知道凤爪好吃，却不知道去骨凤爪才是佳品，相信吃过去骨鸡爪的人不会想去吃有骨鸡爪，整个鸡爪一口吞入，美味皮裹着韧劲够足的脆骨，咬下去软濡中带着咯吱的嚼劲，那滋味叫一个爽！叫人难忘！本文我们来讲述一则关于芥末凤爪烹制方法：

　　（一）材料：

　　主料：去骨凤爪300克

　　调料：白酒10克，大葱10克，白砂糖10克，姜10克，味精3克，酱油10克，芥末10克

　　（二）　步骤：

　　1.先将凤爪洗净，稍微切开，姜洗净切片，再取5克姜片剁成姜泥。

　　2.用热锅把水和调味料(葱10克、白酒10克、姜5克)煮开，放进凤爪烫后时捞出，用冷水冲涮后沥干放到一旁待用。

　　3.将调味料(姜泥5克、白糖10克、酱油10克、味精3克)与调味料(芥末粉10克、温开水10克)分别拌匀后，再与去骨凤爪混合在一起拌匀就可以开吃了。